innosferaНаука и инновацииScience and Innovations1818-98572412-9372Издательский дом «Белорусская наука»innosfera-850Research ArticleТЕМА НОМЕРА: ПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯСовременные технологии и ассортимент продуктов питания из картофеляModern technologies and potato products rangeЗайченкоД.ZaichenkoD.

Зайченко Дмитрий - заместитель генерального директора по научной и инновационной работе НПЦ НАН Беларуси по продовольствию, кандидат технических наук, доцент.

Dmitry Zaichenko.

ЕвтушевскаяЛ.EvtushevskayaL.

Евтушевская Людмила - начальник отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов НПЦ НАН Беларуси по продовольствию, кандидат технических наук.

Ludmila Evtushevskaya.

УсеняЮ.UseniaYu.

Усеня Юлия - старший научный сотрудник – заместитель начальника отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов НПЦ НАН Беларуси по продовольствию, кандидат технических наук.

Yulia Usenia.

УложиноваМ.UlozhinovaM.

Уложинова Марина - старший научный сотрудник отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов НПЦ НАН Беларуси по продовольствию, кандидат технических наук.

Marina Ulozhinova.

НПЦ НАН Беларуси по продовольствиюBelarus202513072025061720Copyright © Издательский дом «Белорусская наука», 20252025Издательский дом «Белорусская наука»Издательский дом «Белорусская наука»https://innosfera.belnauka.by/jour/about/submissions#copyrightNoticehttps://innosfera.belnauka.by/jour/article/view/850

В статье представлены разработки белорусских ученых в области производства продуктов питания из картофеля, результаты теоретических и практических исследований, ассортимент разработанных продуктов и их преимущества. 

The article presents the Belarusian scientists developments in the field of potato food production, the theoretical and practical research results, the range of developed products and their advantages.

ReferencesЛовкис З.В. Картофель и картофелепродукты: наука и технология / З.В. Ловкис [и др.]. – Минск, 2009.Ловкис З.В. Картофель и картофелепродукты: наука и технология / З.В. Ловкис [и др.]. – Минск, 2009.Гулюк Н.Г. Крахмал и крахмалопродукты / Н.Г. Гулюк [и др.]. – М., 1985.Гулюк Н.Г. Крахмал и крахмалопродукты / Н.Г. Гулюк [и др.]. – М., 1985.Мельничук Д.И. Растениеводство. Клубнеплоды и корнеплоды: учеб.-метод. пособие / Д.И. Мельничук, Г.Д. Мельничук, В.А. Рылко. – Горки, 2020.Мельничук Д.И. Растениеводство. Клубнеплоды и корнеплоды: учеб.-метод. пособие / Д.И. Мельничук, Г.Д. Мельничук, В.А. Рылко. – Горки, 2020.Бульба белорусская: энциклопедия / А.О. Бобрик [и др.]; под общ. ред.И.И. Колядко. – Минск, 2008.Бульба белорусская: энциклопедия / А.О. Бобрик [и др.]; под общ. ред.И.И. Колядко. – Минск, 2008.Производство картофелепродуктов: справочник / Н.М. Маханов [и др.]; под ред. Н.А. Жоровина, Н.М. Маханова. – М., 1987.Производство картофелепродуктов: справочник / Н.М. Маханов [и др.]; под ред. Н.А. Жоровина, Н.М. Маханова. – М., 1987.Демянович А.Н. Новый быстрозамороженный продукт из картофеля – драники / А.Н. Демянович [и др.] // Технологии переработки и упаковки. 2004. №8. С. 20–23.Демянович А.Н. Новый быстрозамороженный продукт из картофеля – драники / А.Н. Демянович [и др.] // Технологии переработки и упаковки. 2004. №8. С. 20–23.Петюшев Н.Н. Продукты функционального назначения на основе сухого картофельного пюре с овощными, мясными, грибными добавками / Н.Н. Петюшев [и др.] //Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XII Междунар. науч.-практ. конф. – Минск, 2013. С. 23–25.Петюшев Н.Н. Продукты функционального назначения на основе сухого картофельного пюре с овощными, мясными, грибными добавками / Н.Н. Петюшев [и др.] //Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XII Междунар. науч.-практ. конф. – Минск, 2013. С. 23–25.Ловкис З.В. Исследование технологии диспергирования сухого карто-фельного пюре и топинамбура / З.В. Ловкис [и др.] // Картофелеводство: сб. науч. тр. – Минск, 2016. Т. 24. С. 271–279.Ловкис З.В. Исследование технологии диспергирования сухого карто-фельного пюре и топинамбура / З.В. Ловкис [и др.] // Картофелеводство: сб. науч. тр. – Минск, 2016. Т. 24. С. 271–279.Петюшев Н.Н. Разработка продуктов на основе сухого картофельного пюре, обогащенных биологически активными веществами / Н.Н. Петюшев, [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2017. №1 (35). С 36–39.Петюшев Н.Н. Разработка продуктов на основе сухого картофельного пюре, обогащенных биологически активными веществами / Н.Н. Петюшев, [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2017. №1 (35). С 36–39.Петюшев Н.Н. Оценка витаминно-минерального и аминокислотного состава формованных замороженных полуфабрикатов на основе овощного сырья /Н.Н. Петюшев [и др.] //Пищевая промышленность: наука и технологии. 2018. №2 (40). С. 13–22.Петюшев Н.Н. Оценка витаминно-минерального и аминокислотного состава формованных замороженных полуфабрикатов на основе овощного сырья /Н.Н. Петюшев [и др.] //Пищевая промышленность: наука и технологии. 2018. №2 (40). С. 13–22.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.